CIUDAD DE PUEBLA.- Sidney Lira, estudiante de Gastronomía de la UPAEP, realizó sus prácticas profesionales durante un año en el Loews Sapphire Falls Resort at Universal Orlando, complejo hotelero ubicado dentro de Universal Orlando Resort, en Orlando, Florida, Estados Unidos.
La estancia formó parte de una experiencia de capacitación en un entorno de alta demanda operativa, donde el alumnado enfrenta estándares internacionales en servicios de hospitalidad y operación gastronómica.
Durante el periodo de prácticas, Sidney se integró a equipos de trabajo con funciones específicas y rotó por áreas como repostería, banquetes y restaurantes. En ese proceso, participó en la preparación de platillos para distintos conceptos del hotel y en la atención de eventos de gran escala.
El trabajo cotidiano en una operación que atiende a cientos de comensales permitió reforzar habilidades técnicas y de organización, con énfasis en tiempos de producción, control de calidad y coordinación entre estaciones.
Además, la interacción con chefs y equipos de diversas procedencias contribuyó a afianzar criterios de trabajo y toma de decisiones en cocina. “Cada detalle impacta directamente en la experiencia del cliente”, señaló Sidney Lira al compartir su experiencia.
Más allá del desempeño técnico, la convivencia con personas de distintas nacionalidades y la inmersión en la cultura estadounidense fortalecieron habilidades de comunicación, trabajo en equipo y adaptación a contextos globales.
Al cierre de su formación, Sidney regresa a México con nuevas competencias y una perspectiva ampliada sobre los perfiles profesionales que demanda la industria gastronómica.
Desde UPAEP, este tipo de experiencias forma parte de la estrategia institucional para vincular al estudiantado con escenarios internacionales y ampliar su preparación práctica.
